Питание один из важнейших факторов, определяющих продолжительность и качество жизни человека. Ошибки в структуре питания снижают работу иммунитета, становятся одной из причин многих тяжелых заболеваний, в том числе самых распространенных - сердечно-сосудистых, онкологических, сахарного диабета 2 типа, желудочно-кишечного тракта.
Наиболее частые ошибки в питании:
- несбалансированность питания по основным пищевым ингредиентам;
- дефицит в питании витаминов, микроэлементов, белка;
- избыток в питании простых углеводов, насыщенных жиров;
- недостаток пищевых волокон;
- нарушение ритма и режима питания;
- ошибки в кулинарной обработке и заготовке продуктов питания;
- избыточное потреблении готовых продуктов, содержащих красители, консерванты и другие искусственные добавки.
Рациональное питание - физиологически полноценное питание, способствующее сохранению здоровья человека и поддержанию нормальной и устойчивой работы органов и систем организма.
Важно подчеркнуть, что рациональное питание для каждого человека не является некой постоянной величиной. Напротив, рациональное питание — величина переменная, она изменяется с возрастом, зависит от пола, этнической принадлежности человека, уровня физической и психо-эмоциональной активности, состояния здоровья, действия внешних факторов.
Особенно большое значение оптимальность питания приобретает у детей. Если у дошкольников эта проблема более-менее благополучна, то у школьников вызывает много вопросов. Их рацион зачастую состоит из сплошных перекусов и перехватов, питания набегу, в перерывах между уроками, кружками, секциями и другими повседневными делами. И не потому, что на нормальный приём пищи у них нет времени, а потому, что либо в семье не организовано правильное питание, либо у ребёнка не сформировано правильное отношение к проблеме питания вообще и к своему здоровью в частности, что в последствии сказывается и в его будущей взрослой жизни.
Чтобы получить весь набор минеральных веществ и витаминов, мы должны, по мнению учёных, использовать не менее ста видов растительных продуктов, включая зелень и приправы, листовые и травяные чаи, специи. Список продуктов получается очень широкий: это и бобовые (горох, фасоль, соя, чечевица), орехи и семечки любые, и все овощи, в том числе все виды капусты (цветная, белокочанная, кольраби, брокколи), фрукты и ягоды по сезону в любом количестве. Каждый день необходимо употреблять не менее 4 любых фруктов среднего размера (яблоки, апельсины, груши) и около 300 граммов различных овощей. Это могут быть салаты, винегреты, овощной суп или борщ, овощная нарезка, гарнир из тушёных овощей. Всё годится. Полезны также каши из цельных круп (гречневой, овсяной, перловой, пшённой), которые могут использоваться каждый день в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо, так как содержат весь набор необходимых пищевых ингредиентов: белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов. Очень важным продуктом являются яйца. А в питании детей трудно переоценить их значение. Школьникам их можно давать каждый день в любом виде. Хотя бы 1-2 раза в неделю нужно готовить рыбу. С точки зрения дополнительного поступления в организм йода более полезна, конечно, морская рыба и другие продукты моря, но и употребление нашей йодированной соли до 5 грамм в день тоже годится.
КАКИХ ПРОДУКТОВ СЛЕДУЕТ ОСТЕРЕГАТЬСЯ? Следует ограничить, а у детей полностью исключить из рациона чипсы, лапшу типа «Роллтон», бульонные кубики и другую пищу из пакетиков. Они содержат консерванты и большое количество скрытой соли, перегружающие печень и почки, которые должны всё это обезвредить и вывести из организма. Эти продукты вредны взрослым.
К нежелательным продуктам, я бы также отнесла картофель фри, бутерброды, пирожки, сдобные булочки, сосиски в тесте, пиццу, хот-доги и гамбургеры, заварной картофель, палочки, взорванные хлопья, фигурные изделия из кукурузы. Питаться ими регулярно нельзя, это может привести к очень нехорошим последствиям.
Большая часть подобной пищи высококалорийна, содержит много жиров и углеводов, что приводит к быстрому нарастанию массы тела со всеми вытекающими последствиями. Имеется также очень настораживающая информация о том, что в результате термической обработки крахмалов образуются канцерогенные вещества, а при тепловой обработке жиров, используемых в фаст-фудах, образуются вещества, которые воздействуют на мозг, вызывая привыкание к ним и даже развитие зависимости по типу наркотической.
Именно поэтому рацион питания заслуживает самого серьёзного контроля.
Чтобы правильно питались взрослые, необходимо формировать культуру питания и пищевые привычки с первых лет жизни. А это значит, анализируя рацион питания маленького ребёнка, родители закладывают тем самым фундамент здоровья его будущей жизни.
Бобрук Лариса Анатольевна,
Врач по медицинской профилактике (заведующий) отдела ФЗОЖ ГУЗ «Полоцкая ЦГБ»
Губит людей не сахар, а его чрезмерное количество
В большинстве своем, мы без сахара не представляем свою жизнь. Начнем с того, что регулярное потребление этого продукта способствует формированию зависимости, вследствие чего человек становится сладким «наркоманом», когда жизнь без сладкого становится пресной и скучной. Специалисты говорят о том, что неконтролируемое поедание сахара приводит к нарушению обмена веществ, появлению лишних килограммов, портит качество зубов и костей. Кроме того, сахар способен нарушить механизм метаболизма и даже повлиять на изменение уровня гормонов в организме со всеми, что называется, вытекающими…
Однако диетологи утверждают, что с сей пагубной привычкой справиться все-таки легче, чем с алкоголизмом и табакокурением. Процесс этот медленный и проходит в несколько этапов. Самое главное — настроиться на не быструю борьбу, по окончании которой вы уже сможете спокойно употреблять сладкое в разумных пределах, не боясь срывов.
Во-первых, нужно отказаться от потребления продуктов с высоким содержанием сахара: пакетированные соки, газированные напитки. Для желающих похудеть газировка — это просто табу, так как она является причиной лишних калорий.
Лучше всего вначале научиться пить чай или кофе без сахара и без подсластителей, постепенно привыкая к натуральному вкусу напитка. Если изначально тяжело отказаться от сахара, то в чай можно добавить немного меда.
Поменяйте пищевые пристрастия, заменив сладкое в течение дня на фрукты и фруктовые салаты. Начинайте день с овсяной каши, вместо сухих завтраков, откажитесь от перекусов в виде полуфабрикатов на обед, так как все это содержит высокое количество вредных веществ и сахара в том числе.
Еще один совет: не стоит держать сладости на видном месте, потому что если вредный продукт не попадается на глаза, то и отказаться от него намного проще.
Также нужно внимательно изучать состав продуктов, прежде чем принять решение их купить. Сахар может быть в избытке даже в тех продуктах, в которых их, на первый взгляд, не может быть. Не стоит доверять надписям «без сахара», так продукт с подобной этикеткой может содержать множество родственных компонентов. В этом случае речь идет о глюкозе, меде, фруктозе и других компонентах, являющихся близкими родственниками сахара.
Отвлечь от мыслей о сладком и улучшить кровообращение поможет пробежка или тренажерный зал, можно принять душ (желательно контрастный) или заняться уборкой. А вообще, так называемые, кардио-нагрузки — идеальный вариант для стимуляции обменных процессов, что поможет вам не только избавиться от зависимости, но и привести фигуру в порядок.
В борьбе за идеальную фигуру стоит пересмотреть и свой ежедневный рацион. Старайтесь питаться правильно, откажитесь от быстрых углеводов (в т.ч. изделий из пшеничной муки высшего сорта), отдавая предпочтение овощам, фруктам, рыбе и крупам.
Впрочем, не стоит подвергать сладкое полному остракизму. Во-первых, полностью отказаться от сахара у вас не получится, так как он содержится в большинстве продуктов. Во-вторых, если вам время от времени захочется сладенького, то можно позволить себе пирожное или конфету. Умеренное потребление сахара в сочетании с правильным питанием и физическими нагрузками серьезного вреда здоровью не нанесет.
Хотите добиться успеха - наберитесь терпения. Нужно помнить, что привычки формируются в течение 2-3 недель. Все хорошо в меру: губит здоровье не сахар, а его чрезмерное количество.
Бобрук Л.А., врач по медицинской профилактике (заведующий)
отдела ФЗОЖ ГУЗ «Полоцкая центральная городская больница»
